维生素B2

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维生素B₂又称核黄素。

为黄色针状结晶，易溶于水，在碱性溶液中受光照射极易破坏。在组织中参与构成黄酶的辅基，如黄素单核苷酸(FMN)与黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，而发挥其在生物氧化过程中的递氢作用。在动物性食品中含量较高，植物性食品中以豆类含量较多，谷类和一般蔬菜中较少；很多野菜中富含维生素B₂。维生素B₂不足可出现口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等，中国供给量标准成人为每日0．5mg／1000Kcal。