维生素B12

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又名“氰钴胺素”。

一种能预防和治疗巨细胞贫血的水溶性维生素。实际上包括一组基本结构一致、其中氰被取代的不同化合物。

如羟钴胺素、甲基钴胺素、亚硝基钴胺素等均具有维生素B₁₂活性的物质。人肠道细菌能合成维生素B₁₂，但不能被利用，需从食物中补给。植物性食物一般不含维生素B₁₂，动物性食物及发酵豆制食品中含量丰富。摄入人体的维生素B₁₂与胃黏膜分泌的内因子(一种糖蛋白)结合，使其不受消化液破坏，至回肠被吸收后，贮于肝脏及全身组织。维生素B₁₂以辅酶形式促进叶酸被利用及合成核酸、核苷酸、蛋氨酸等，在蛋白质及糖代谢中起重要作用。具有促进红细胞发育、成熟，维持神经髓鞘代谢与功能等重要作用。

膳食中供应不足如严格素食者、胃切除后内因子不足均可致维生素B₁₂缺乏，出现巨细胞性贫血及周围神经炎症状。