维生素

---

是维持正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生理意义。

它们都是一些非蛋白质、非脂肪、非糖类的有机化合物，有些为醇、酯，有些为胺、酸，还有些是酚或醛，各具不同的理化性质和生理作用。维生素的生理需要量极微，但大多数不能在体内合成或合成数量不足，不能满足机体需要，必需从食物中摄取。维生素分类多依其水中或油脂中的溶解度分为两大类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。属于前者的有维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、吡多醇、氰钴素、叶酸、泛酸和维生素C等。

属于后者的有维生素A、D、E、K等。