维生素

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旧称维他命(vitamin)。人和其他动物营养、生长所必需的某些微量有机化合物。对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生疾病。一般由食物中取得，超过需要量就排出体外，不能在体内贮存。为避免维生素缺乏，应注意饮食多样化和减少食物烹调加工中的损失。如某种维生素缺乏则应及时增补之。病人、特殊工种劳动者、儿童和孕妇等的需要量较常人为高。现已知的维生素有二十多种，如维生素A、D、E、K、C、B₁、B₂、B₆、B₁₂等，其效用各有不同。