糖醋豌豆

---

药膳。

见《中医饮食疗法》。鲜豌豆粒250克，糖50克，醋50克。将豌豆粒洗净放在筛子里，右手执刀轻轻斩下，刀刃上即沾上豆粒，左手持一根筷子，将豆粒拨在另一容器内，如此斩完(斩时手要轻，以每粒都有一线口为准)，以防油炸时不暴，若刀口深时，易皮肉分离。

将葱白切成细末，蒜捣成泥，放入碗内，加香醋、白糖、辣椒油、香油搅匀。

炒勺放熟油，烧至五成熟时，把豌豆粒下油炸，捞出拌上调味品，装盘即可食用。随意食。功能和中下气，利小便。主治中气不足之饮食不消、腹胀、水肿、小便不利等。