1．糖汁和糖浆比热用下式计算
C液=C水－B〔0．65－0．0018t+0．0011(1－P)〕
(千卡／公斤·℃)
式中P，B，t，分别为糖液的纯度，固形物含量(克／克)及温度(℃)；C液及C水分别为糖液及水的比热。
2．各种温度下不同纯度和锤度糖液的比热(见表5－2，P为纯度值)。
表5－2 不同温度下，不同锤度和纯度糖液的比热
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