同静压损失带来的糖汁沸点升高的概念不一样，通常的糖汁沸点升高值是建立在糖汁的沸点比清水的沸点要高的基础上的。即加热管上部糖汁的沸点比汁汽室中汁汽的温度(即为清水的沸点)要高，也即图5－7中(t3－t2)值。
糖汁的沸点升高值同糖汁的锤度、纯度和汁汽室的压力有关。可自表5－17中查得。非糖分会对升高值带来影响，但不甚显著。
表5－17 在不同锤度、纯度和压力下糖汁的沸点升高值
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