采用加热后的热空气干燥成品糖所需热量(Q)为下列各项之和：
水分蒸发消耗之热 Q1=W(639－t1)
加热砂糖消耗之热 Q2=GC(t2－t1)
热损Q3=ε(Q1+Q2)；ε取1．05～1．15
则Q=Q1+Q2+Q3(千卡)。上式中t1及t2为砂糖进入及离开干燥机的温度(℃)，C为比热，G为干燥后成品糖量(公斤)，W为蒸发水分(公斤)。
空气加热器的传热面积(F)由下式算出：
式中 K——传热系数(千卡／米2·时·℃)，取10
T——加热用蒸汽温度(℃)
t，t′——离开及进入加热器的空气温度(℃)
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