生产成品粮、植物油的数量对其耗用原粮、油料数量的百分比。它是考核粮油加工厂增产节约情况的重要经济技术指标之一，如稻谷出米率、小麦出粉率、花生仁出油率、油菜籽出油率、棉籽出油率、大豆出油率、芝麻出油率、米糠出油率、葵花籽出油率等。其计算公式为：
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