粘液质

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粘液质指分子中均含有D－半乳糖醛酸或D－葡萄糖醛酸的一类多糖类物质。

多存在于植物薄壁组织的粘液细胞内，是此种植物细胞的正常产物。一般在植物的地下部分，如白及、玉竹的粘液细胞以及某些种子，如亚麻仁、车前子的表皮细胞中较常见到。

在一些水生植物，如昆布、海藻的细胞间质中也含有粘液质。琼脂、果胶等也是常见的含有粘液质类成分。

例如果胶多存在于植物的果实和根中，为黄白色、几无臭的粉末。其主要成分是高聚D－半乳糖醛酸的甲酯，平均分子量约为150000～300000，分子中平均每四个半乳糖酸核中有一个羧基与甲醇酯化，多与钙或镁结合为盐而存在于植物体中。