筛酒

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古代酿酒，酒与糟混在一起，喝时必须用生绢过滤，这叫“筛酒”。

宋陈师道《送晁无咎守蒲中》诗：“圣世急才常患少，栈羊筛酒待公归。”可见宋时尚有筛酒之俗。但后来酒酿成后，经过过滤，排除酒糟，实际上已不需要筛酒，但习惯上仍呼斟酒为“筛酒”。

如《水浒传》第一回，“先烫酒来筛下”，第十一回“林冲叫酒保只顾筛酒”。但《金瓶梅》第六十一回又说：“西门庆拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来，打开碧靛清，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内筛出来。”则似乎仍有筛滤的过程。