秧鸡

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【名称出处】：汪颖《食物本草》

【概况】：

异名 水鸡、秋鸡(《动物学大辞典》)。

基源 为秧鸡科秧鸡属动物秧鸡的肉。秧鸡属全世界约21种，中国有2种。

原动物 秧鸡Rallus aquaticus Blyth

形态 体长约300mm。

头小；嘴比头长，基部赤色，先端淡黑。

颈长，上体羽毛暗灰褐色，带黑色斑纹，头部斑纹尤为显著。两翼表面大半灰褐。下体褐色，两腋具白斑；肛周和尾下覆羽黑白相间，羽端白色，脚带赤褐色，前趾颇长，约与嘴等长，趾无蹼。

生境与分布 栖息于沼泽或近水草丛中。

繁殖于中国东北和河北一带，迁福建、广东一带越冬。

。【生药】：

采集 捕捉后，去毛，剖腹除去内脏；取肉鲜用。产于中国东北和河北，广东、福建等地。

【化学】：

主要含有酯蜡(Ester Waxes)、三酯蜡(Triester waxes)、甘油三酯(Triglycerides)^[1]。

酯蜡中主要是直链烷醇(n-Alkanols)、甲基取代的脂肪酸，其中有2，6，10－和4，8，12－三甲基取代的脂肪酸。三酯蜡主要是正构脂肪酸、正构烷醇、烷基羟基丙二酸(Alkylhydroxymalonic acids)的酯类化合物。

参考文献 Biochem Syst Ecol 1975；3(4)：263

。【药性】：

性味 《纲目》：“甘，温。”

主治 汪颖《食物本草》：“治蚁瘘。”

用法用量 内服：煮食。

。【临床应用】：

食疗 《食物本草》：“治蚁瘘：秧鸡煮食。”