碧粳粥

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【条目出处】：见第八回

【释文】：

指河北玉田县所产一种微绿色粳米所熬的粥。

清谢墉《食味杂咏》注：“近亲所种，统名京米，而以玉田县产者为良，粒细长，带微绿色，炊时有香；其短而大，色正而不绿者，非真玉田也。”又，张江载《燕京民间食货史料》：“粳米粥：俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花，与此同食，以为燕市清晨点心之一。”雪印轩主《燕都小食品杂咏·粳米粥》诗云：“粥称粳米趁清晨，烧饼麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如厂里沐慈仁。”