破酥粑粑

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白族食品。

流行于云南大理、下关一带。以喜州白族制作为佳。用精制麦面配制，分咸、甜两种。

咸食，拌以猪油、葱花、花椒面、精盐；甜食，拌以猪油，加红糖、白糖。

两种皆用上下两层木炭火烘铁铛烤熟。熟后，色乳黄，层多且薄，趁热食，油而不腻，酥而不散。

老少皆宜，香脆可口。也可带到野外餐食。

在滇西少有面食中别具风味而闻名。