砂锅人参鸡

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药膳。

见《滋补保健药膳食谱》。嫩母鸡1只(约1250克)，人参3克，调料适量。人参洗净后切成薄片；鸡洗净，去爪，于开水中汆透，捞出控水；锅中放猪油75克，烧热后放葱、姜适量，煸出香味，烹料酒，加奶汤1500克，并入盐，翻开几次后，去葱、姜，倒入砂锅内；再把母鸡及人参下入砂锅，文火炖至肉烂，撇去浮油，加味精。

单食或佐餐食。

功能温中益气，填精补髓。主治脾肾亏虚之食少、泄泻、小便频数或不利、肢冷畏寒、崩漏、带下、产后乳少等。