砂仁鲫鱼

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药膳。

见《大补小吃》。大鲫鱼1000克，砂仁6克。取适量胡椒研碎后，与砂仁及适量辣椒、陈皮、荜茇、小茴香、姜、葱、蒜，用食盐混合均匀，塞入已剖洗的鲫鱼腹内。在锅中放入较多的花生油，加热至七成热时，放入鲫鱼煎制，以色黄肉熟为度。沥去多余的油，加入适量清汤和调料，煮沸后即停火。当菜食用。功能温补脾胃，化湿利水。主治脾胃虚寒之食欲减退、腹部胀痛、呕吐泄泻，喜暖畏寒等。