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字词 砂仁肘子
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 砂仁肘子

药膳。

见《家庭药膳手册》。猪肘子500克,砂仁粉适量。

将肘子刮洗干净,用竹签插满小眼。

把花椒、盐炒烫,倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓,然后放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时(其中翻1次)。

把腌洗的肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用绳捆紧,盛入容器内,放上葱段、姜片、料酒,置旺火上蒸半小时,取出晾到不烫手时,解去绳布,再重新卷紧捆上,上笼蒸1小时,取出凉透,解去绳布,抹上香油以免干燥。食用时剖开切成薄片即可。

佐餐随量食。功能温脾止泻,调中安胎。

主治脾胃虚弱引起的食欲不振、病后体虚,孕妇尤宜。

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