| 字词 | 玉祁芹菜 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 玉祁芹菜 即水芹菜。 在无锡有400多年种植史。其中玉祁乡产的品质最为优良。该地松土层深，水源充足，水质好，加上用一整套独特的栽培技术，特别是立冬时的“莳芹软化”技术，使入土的嫩基、叶柄变得洁白，有“白头芹菜”之称。其肉质白，香味浓，吃口嫩，冷拌清香可口，与肉类、豆制品相炒则鲜味浓郁。 芹菜与玉爪蟹、双套酒并称“玉祁三特”。 |
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