玉兰花爆玉兔

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药膳。

《华夏药膳保健顾问》方。鲜玉兰花3朵，鲜通脊兔肉250克，猪油、鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、调料各适量。将鲜玉兰花洗净切丝待用，鲜兔通脊肉切成长4．5厘米的丝，放在碗内，加入少许食盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；另用鸡汤、味精、料酒、白胡椒面、湿淀粉各适量，于碗内调成芡汁；将锅内猪油烧至四成热时，下兔肉丝，拨散滑透，捞出沥油；锅内留底油，投入葱、姜丝煸炒熟，再倒入兔肉丝和调好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油，盛盘，撒上玉兰花丝。佐餐或单食。

功能补脾胃，益肺气。主治久病气虚，气怯食少，虚痨咳嗽等。