独蒜猪肚
药膳。 见《家庭药膳》。猪肚1个，独蒜100克，厚朴5克，陈皮、生姜、葱各10克，肉汤1000毫升，化猪油150克(实耗70克)，调料适量。 将肚洗净，入沸水锅中焯透捞出，刮去内膜，切条；姜切厚片，葱切长段，陈皮、厚朴洗净，蒜去皮；锅置火上，入猪油，七成热时，下大蒜炸5分钟捞出待用；锅内留底油50克，下姜、葱煵好后，下猪肚、肉汤、陈皮、厚朴、料酒、精盐、胡椒粉，烧开后去浮沫，文火烧至六成粑时，下大蒜，与猪肚同烧，肚粑时入味精，水豆粉勾芡，去厚朴，淋香油，装盘。佐餐或单食。 功能补虚损，益脾胃，主治脾虚水肿胀满，腹泻，食少等。 |