| 字词 | 焦圈 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 焦圈 回族民间炸食，北京一带与豆汁配食，别有风味。源于清代宫廷油炸面食。制法：将加盐、矾、碱、油的面和好，揉至细腻不粘手为止，盖上湿布醒十多分钟，表面涂一层食油；将面团放在面板上切成长条，涮上油，抻成簿条，摁后切剁成3厘米长、2厘米宽的小块，两块合在一起，稍压，中间切口，下油锅炸，同时用筷子捣成圆形，勤翻动，炸至金黄色即成。 |
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