在明、清二代，“烧肉”是指烧烤的猪肉，就是把猪肉切成方块或切成薄片，在火上烤炙之。
《宋氏养生部·火炙猪》：“一，用肉肥嫩者薄切
，每斤盐六钱腌之，以花椒、莳萝、大茴香和匀，微见日，置铁床中，于炼火上炙熟。一，用肉薄切小
，粘薄瓷碗中，以纸封之，覆置炼火上烘熟。”《随园食单·烧猪肉》：“凡烧猪肉须耐性，先炙裹面肉，使油膏走入皮内，则皮松脆而味不走；若先炙皮，则肉上之油尽落火上，皮既焦硬，味亦不佳。烧小猪亦然。
”
- J004911 阿拉伯音乐史是什么意思
- J004912 两汉论乐文字辑译是什么意思
- J004913 中国古代音乐史稿是什么意思
- J004914 贺绿汀音乐论文选集(一)是什么意思
- J004915 中国古代乐论选辑是什么意思
- J004918 二十世纪音乐概论是什么意思
- J004919 音乐欣赏手册是什么意思
- J004922 非洲音乐是什么意思
- J004923 音乐欣赏讲话是什么意思
- J004924 十九世纪西方音乐文化史是什么意思
- J004927 汉族民歌概论是什么意思
- J004930 美国黑人音乐史是什么意思
- J004932 民族音乐问题的探索是什么意思
- J004934 欧洲音乐史是什么意思
- J004935 《乐记》论辩是什么意思
- J004937 西方哲学家、文学家、音乐家论音乐(从古希腊罗马时期至十九世纪)是什么意思
- J004938 中国近现代音乐史是什么意思
- J004940 音乐美学若干问题是什么意思
- J004942 外国名曲逸话是什么意思
- J004945 柴科夫斯基论音乐创作是什么意思
- J004946 怎样欣赏音乐是什么意思
- J004947 名曲欣赏与演奏是什么意思
- J004948 民族民间音乐散论是什么意思
- J004950 世界著名圆舞曲欣赏是什么意思
- J004954 音乐论是什么意思
- J004956 音乐博览会是什么意思
- J004958 燕乐三书是什么意思
- J004959 先秦音乐美学思想论稿是什么意思
- J004963 作曲家论音乐是什么意思
- J004967 外国通俗名曲欣赏词典是什么意思
- J004970 中外名曲欣赏是什么意思
- J004971 西方音乐欣赏是什么意思
- J004972 音乐美学问题讨论集是什么意思
- J004974 丝绸之路的音乐文化是什么意思
- J004975 幼儿师范学校课本音乐欣赏(试用本)是什么意思
- J004976 民族音乐学是什么意思
- J004977 元散曲的音乐是什么意思
- J004980 古代丝绸之路的音乐是什么意思
- J004982 西洋名曲赏析是什么意思
- J004983 世界交响名曲欣赏是什么意思
- J004984 吕骥文选是什么意思
- J004985 中国音乐美学史论是什么意思
- J004986 民族音乐论集是什么意思
- J004987 人生没有交响乐是什么意思
- J004988 中国音乐史图鉴是什么意思
- J004989 古乐的沉浮是什么意思
- J004990 外国音乐简史是什么意思
- J004991 云南民族音乐论集是什么意思
- J004992 西方音乐史是什么意思
- J004994 365首外国古今名曲欣赏是什么意思
- J004995 古乐集锦是什么意思
- J004996 圣门乐志是什么意思
- J004999 中国民族音乐大系·古代音乐卷是什么意思
- J005000 交响音乐通俗讲座是什么意思
- J005001 中国音乐史是什么意思
- J005003 音乐欣赏是什么意思
- J005004 燕乐探微是什么意思
- J005005 欧洲音乐史话是什么意思
- J005006 中国古代音乐史简述是什么意思
- J005008 贺绿汀音乐论文选集二(续编)是什么意思