烤包子

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维吾尔族群众喜爱的食品。维吾尔语称“沙木萨”，在馕坑中烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉和少量水搅拌而成，包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤成。烤熟的包子色泽黄亮，皮脆肉嫩，味鲜油香。还有一种圆形的烤包子，只有沙木萨的一半大，一般为家庭精制，它的馅与沙木萨一样，只是包皮面粉中要加入鸡蛋、清油。另外还有“果西格吉德”(即疙瘩包子)、“桑布尔萨”等不同品种。