炒

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中药炮制法之一。把药材放锅中加热，并不断拌炒。
❶ 微炒。炒去水分，至药物表面微干，但无显著变化。
❷ 炒爆。炒至药材爆裂为度，如种子类药物的之不留行，系用文火炒至爆开。
❸ 炒黄。炒至药物微带黄色，有特殊香气发出为度。如炒麦芽、炒谷芽等。
❹ 炒焦。把药材炒至表面焦褐，内部深黄。如神曲、白术等。
❺ 炒炭。炒至药物全部焦黑色，但中间仍呈黄褐色为度，也称“炒存性”。如地榆、生地等。