火候

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火候是指制药过程中加热的时间和程度。

如制熟地黄，将黄酒拌熟地置密闭容器内，经过较长时间隔水炖至地黄显乌黑色光泽，味转甜时即到火候。煎药温度的高低，中医统称之为火候。中医常用文火、武火来表示。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水分蒸发很慢，所谓武火就是强火，温度上升较快，水分蒸发亦快。

一般在未沸前用武火，至沸后改为文火，保持微沸状态，使其减慢水分的蒸发，有利于有效成分的溶出。