清净效率

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亚硫酸法清净流程较短，减少了石灰窑及饱充等系统。糖汁的稳定性较差，清净效率比碳酸法为低。表4－95为肇州糖厂(200吨／日)加工新鲜和冻甜菜的平均清净效率。

表4－95 加工新鲜甜菜和冻甜菜的平均清净效率

如控制较好，清净效率可达24%左右，清净过程为：

脱胶率： 40～45%

除氮率： 15～20%

还原糖分解率： 60～70%

色值及钙盐较碳酸法为高，但成品糖仍能保持合格的指标。