淮药金糕

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药膳。

见《民间食谱》。淮山药300克，面粉、京糕各100克，白糖150克，香精适量。

将淮山药打细末，加入面粉和清水揉匀，搓成粗细均匀的长条，揪成16个面剂。将糕切碎，加入白糖100克，香精拌匀成馅，把面剂按成中间稍厚，两边稍薄的圆皮，逐个加入京糕13克，收严口子，成圆饼，用筷子蘸色素水在面饼上打红印。

将油锅烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起时，即可捞出，再撒白糖50克即成。随意食。

功能健脾固肾。主治脾虚所致的久痢等。