淮药酥

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药膳。

见《中国药膳》。山药250克，黑芝麻10克，白糖100克，植物油适量。

芝麻炒香；山药洗净，去皮，切成菱形块，入六成热的油锅内，炸至外硬内软，浮于油面时捞出；另将炒锅烧热，滑过油，放入白糖，加少许清水，熬至糖汁呈米黄色，挑起呈丝状时，倒入山药块，不停地翻动，使之外面包上一层糖浆，撒入黑芝麻。随意食用，或佐餐食。功能补脾胃，益肺肾。主治脾虚食少、消瘦，肺虚久咳不止，肾虚尿频、遗精等。