涉县“三珍”

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地方土特产合称。

涉县位于河北省西南部太行山区，果木较多，土特产品丰富。其中以花椒、柿子、核桃最负盛名，被誉为涉县“三珍”。

花椒：涉县是我国花椒主要产区之一，年产量在百万公斤以上，居全国县级第一位。

品质仅次于甘肃天水花椒，居第二位。涉县花椒的品种有黄沙椒、白沙椒、小红袍、大红袍等四种，具有色泽鲜艳、颗粒均匀、麻度大、含油多、椒香浓郁等特点，深受广大消费者的欢迎。花椒是人们日常生活中常备的调味品。

在烹、炒、炸菜肴时，放入少许花椒，则格外提味增香，它还用于储藏和医疗。在粮食和衣物的储藏上有杀虫、防腐的作用；在医疗上有助食欲、消食顺气、健脾胃的功效。

柿子：涉县柿子，个大、色红、丰腴多汁，醇甜如蜜。古诗赞它：“色胜金衣美，甘逾玉液清。”据传说，明朝时期，地方官曾选个大、色红、型美的柿子进贡宫廷。涉县柿子，年产量达1500多万公斤。

品种有中心柿、绵柿、盖柿、方柿、黑柿、水柿等。其营养丰富，它含葡萄糖、黑糖、蔗糖达15%以上；含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等物质，均胜过苹果、梨、桃、杏等果品，柿子除鲜食外，可加工制成柿饼、柿块、柿条、柿脯等。还可酿制成酒、醋。

亦可用于医病，对于痢疾、干热咳嗽、齿根出血、贫血等均有一定疗效。

核桃：涉县核桃是河北省传统的出口果品。其产量和出口量居全省第一位。涉县核桃已有数百年的历史，其品种很多，其中以石门和温村产的薄皮核桃品质最佳，特点是皮薄仁满、色泽金黄、含油量高(60%上下)。其经济价值很高。

核桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等，除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。

核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳，据《本草纲目》记载，它可“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”。