海水制盐

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从海水中提取氯化钠(NaCl)，即食盐、原盐的技术。

海水中含80余种元素，其中氯和钠的含量最多。海水制盐是人类最早利用海水资源的产业。

中国早在5000年前仰韶文化时期已知用海水煮盐。春秋时期，齐国宰相管仲提出“盐铁富国”之道，海水制盐成为当时的支柱产业。

中国明代宋应星的《天工开物》中，介绍古代制盐的5种方法，其中“大晒盐”法即当今广为采用的滩晒法，实至清代才推广全国。中国沿海12个省、市、自治区都有盐田，年产海盐约1．2×10⁷吨，相当于世界海盐产量的30%，居世界首位。现海水制盐主要有3种方法：滩晒法，又称“太阳能蒸发法”或“盐田法”，是目前普遍使用的方法，其过程包括纳潮、制卤、结晶、采盐等；电渗析法是20世纪50年代开始使用的制盐方法，与海水淡化同时进行；冷冻法主要在高纬度国家采用，利用海水结冰，使盐卤离析出来，提取海盐。