油搅团

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撒拉族先民饮食文化的遗存。在中亚干旱缺水地区，面食与油发生了不解之缘，油炸食品是面食的主体，同时，油炸食品保存期限较长，携带方便，为游牧、狩猎者所欢迎。油搅团就是以油代水的食品之一。其做法是，将面粉撒在沸油锅里，用锅铲或特制的长筷子快速搅拌，直到搅匀拌熟为止，盛到大盘子内，撒上糖即可食。食时，用拇指、中指和食指夹起送入口中，味道鲜美可口。是撒拉人招待客人或亲朋前来看望婴儿满月时的食品。早年使用牛羊油，现在以菜籽油代替。后来又将油搅团包上面皮做成包子，称“油搅团包子”。