没食子酸鞣质类

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没食子酸鞣质类(Gallotannins) 属可水解鞣质，水解后生成没食子酸和糖或多元醇。

此类鞣质的糖或多元醇部分的羟基全部或部分地被酚酸或缩酚酸所酯化，结构中具酯键或酯式甙键。其中最著名的是五倍子鞣质，五倍子是五倍子蚜虫寄生在漆树科植物盐肤木叶翅上；或倍蛋蚜寄生在青肤杨小叶背上；或蛋铁倍蚜寄生在红肤杨小叶背上形成的虫瘿，主要成分为鞣质，含量约60～70%，有的高达78%。丘倍子鞣质对绿脓杆菌、伤寒杆菌等多种细菌有抑制作用，还能止泻、止血，在工业上也有许多用途，如用于制造墨水，制取没食子酸和皮革工业等。