沙苑乌龟

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药膳。

见《家庭药膳》。活乌龟1只(约400克)，鱼鳔25克，沙苑子、生姜各15克，葱10克，料酒30克，精盐2克，胡椒粉、味精各1克，鸡汤1500毫升。

活乌龟食用前先放清水内养两天，制作时先入沸水中烫两分钟，去掉爪上的黑皮及爪；鱿鳔用温水洗净，切成粗丝；沙苑子洗净，用纱布包好；生姜洗净拍破；葱洗净切长段。

砂锅置火上，注入鸡汤，下姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉、乌龟、鱼鳔、药包，用小火慢煨4小时。

食用前拣去姜、葱、药包、龟壳和龟底板，放味精，装碗。随量食。

功能滋阴补肾。主治肾虚不固之遗尿、遗精、腰痛等。性生活频繁而致疲劳者可以此调理，健康人食用可益智防癌。