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中国历史古老名酒之一。产于山西省汾县杏花村。早在南北朝北齐时就以美酒为人珍爱。《北齐书》记北齐帝高湛曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”时汾酒称为“汾清”。唐代杜牧《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”酒以诗传，名声更远。制作汾酒以晋中高粱为原料，用村里一古井之水。汾酒品质特点为“三绝”，即无色透明、清雅纯正、绵甜味长，为我国清香型白酒之典型。
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