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适于水泽生长的一类蔬菜。
如茭白、莲藕、慈姑、水芹、荸荠、菱、莼菜、芡实、蒲菜、豆瓣菜等。除菱、芡实外,大都为多年生草本。喜温暖多湿。冬天地上部枯死,以地下茎越冬。根系不发达,吸肥力差,宜在土层深厚肥沃的土壤中生长,并须保持一定水层。除菱外,都行无性繁殖。
原产东亚、南亚、欧洲等热带、亚热带地区的沼泽地带;中国主要分布于长江以南河网、湖泊地区。
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