毛油

---

植物油料经过粗加工制取，未经精炼的油脂的统称。

毛油中含有的杂质(非油物质)种类很多，如泥沙、水分、树脂、游离脂肪酸、蛋白质、色素、蜡、磷脂、饼粕粉末、残留溶剂等。油料如受到环境的污染或霉变，毛油中还会含有少量的有害物质和霉菌毒素等。毛油所含杂质的数量和种类，随油料品种、储存保管情况、制取方法和工艺条件的不同而各异。毛油中所含的杂质，一般是无益有害的。为确保人身安全，毛油必须经过精炼，符合食用油的国家标准和食品卫生标准后，才能食用。