枸杞麦冬蛋丁

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药膳。

见《大补小吃》。鸡蛋5只，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，花生米30克。将花生米煎脆，冷却；枸杞子洗净，放入沸水中略烫后捞起；麦冬洗净，煮熟，切成碎末；瘦猪肉洗净，切成肉丁。

将鸡蛋打在碗中，加入少量精盐，调匀，隔水蒸熟，冷却后切成粒状。

将花生油倒入锅内，用武火烧热后，放入猪肉炒熟，再投入蛋粒，枸杞和麦冬，翻炒均匀，加少量精盐和湿淀粉勾芡后停火。酌放适量味精，花生米铺在上面。当菜食用。功能滋阴养血，保肝健身。

主治慢性肝炎、早期肝硬化，证属肝阴亏虚者，症见右胁隐痛、头晕头痛、低热潮红、心烦易怒、大便干结、小便短黄。健康人经常食用，可以增强体质，防病延年。