枸杞子爆肝尖

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药膳。

见《中国家庭药膳》。猪肝250克，枸杞子、水发玉兰片各50克，蛋清1个，调料各适量。将枸杞子分成两份，1份加水煮提取2次得枸杞子浓缩汁约25毫升；另1份洗净入茏蒸熟；猪肝洗净，片成约寸半长的薄片，入沸水中焯一下，置碗内加入蛋清、水淀粉、食盐少许抓匀浆好，炸至肝发亮时捞出，倒出余油，投入水发玉兰片、蒸熟的枸杞子、清汤适量、葱、蒜、姜、枸杞子浓缩汁及炸好的猪肝、料酒、食盐、翻炒片刻，味精调味即成。随意食。功能补肝养血，益精明目。主治肝肾阴虚所致的迎风流泪、视物模糊、两目干涩等。