杞菊鸡片
药膳。 见《传统益寿精要》。枸杞子15克，鲜菊花瓣100克，鸡脯肉250克，青豌豆50克，生姜、葱白各20克，鸡蛋3只，鸡汤100毫升，绍酒20毫升，湿淀粉30克，食盐、味精各适量。 将鸡脯肉切成蝶形片，漂净，沥干，加蛋清、酒、食盐、味精拌匀浆好，以凉开水漂洗；沥干菊花瓣；把青豌豆煮酥而不裂；将枸杞子洗净并用开水焯过；姜切片、葱白切丝；适量猪油置于锅中，五成熟时投入鸡片，滑撒后沥油，锅中注热猪油30毫升，煸姜、葱、枸、豆，倒入鸡片、绍酒、鸡汤、食盐，翻炒几下，加味精调味，湿淀粉勾芡后，即撒入菊花瓣，翻均，淋麻油起锅即可。随意食。 功能祛风，平肝，明目。主治肝肾不足或虚风上扰所致的头昏头痛、眼花干涩。 可作为高血压、冠心病人的膳食。体虚者亦可食用。 无病常食，能健身、润肤、明目、益寿、延年。 |