杜仲爆羊腰

---

药膳。

见《大补小吃》。羊肾500克，杜仲15克，五味子6克。将杜仲、五味子洗净，杜仲切片，一并放在锅内，加入清水700毫升，煎煮40～50分钟。滤取药液，用文火浓缩稠厚，与芡粉调和均匀，将羊肾剖开洗净，切成小块腰花，先用芡粉汁裹匀，再用热菜油爆炒，并加适量料酒，待羊肾嫩熟时，酌加酱油、精盐、葱、姜等调料，翻炒片刻，停火。

当菜食用。功能补益肝肾，强壮腰膝。主治肝肾亏虚所致的长期腰痛、膝软乏力、神疲体倦、头晕耳鸣等。