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为促进某些观花观果类木本植物的花芽分化，而采取的一种技术措施。
在花芽分化期前减少甚至停止浇水，直至叶片柔软下垂或卷曲的程度时，然后逐步恢复供水。这一技术的关键在于控水的时间和断水的程度。
如广东花农根据盆栽柑橘上市期推算控水期，控水程度以叶片日卷夜舒为准。经常用控水法栽培的花卉有盆栽柑橘、茉莉、梅花、碧桃等。
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