扁豆

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Dolichos lablab L．，又称娥(蛾)眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。

豆科，扁豆属。一年生缠绕性或多年生草本。

2n=2x=22，24。种子扁椭圆形，白、黑或褐色，千粒重300～600g，使用年限2～4年。原产亚洲。中国南方栽培较多。

分蔓生和矮生两类。依荚色分白扁豆、紫扁豆和青扁豆3种。

依花色分紫花和白花两种。短日照植物，喜温暖，耐热，根系发达，耐旱。对土壤要求不严，宅旁、篱边或空地均可种植。终霜后播种，夏秋间收获，直至降霜。

嫩荚先可冷水浸泡(或用沸水稍烫)后再炒食；干豆粒可煮食或做豆沙馅。