根据恩格尔定律而得出的比例数。
它由食物支出金额在总支出金额中所占比重来决定。在总支出金额不变的条件下，恩格尔系数越大，说明用于食物支出的金额越多；恩格尔系数越小，说明用于食物支出的金额越少，成正比例变化。反过来，当食物支出金额不变，总支出金额与恩格尔系数成反比例变化。恩格尔系数常用下式求得。
〔参〕 恩格尔定律
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