微量元素
微量元素(Microelement)亦称痕量元素(Trace element)。 通常指人和动物组织中含量在0．01%以下的元素。可分为必需、可能必需和非必需三类。维持人或动物正常生理功能的元素称必需微量元素或微量营养元素(Micronutrient element)。世界卫生组织公布的被认为是人或动物生理必需的14种微量元素是：铁、碘、锌、锰、钴、铜、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟和钒。 这些元素是构成机体组织或有特殊生理功能的重要材料，是多种酶或激活剂的组成成分。它们在人体细胞代谢过程中起著十分重要的作用。其营养价值就象蛋白质、脂肪、淀粉、维生素一样不可须臾缺少。由于参与机体新陈代谢，每天都要消耗一定量的微量元素，需通过膳食予以补充。 微量元素在食物中分布广泛，一般都能满足机体需要。 只有在特殊生理和病理情况或地方性缺乏时才能引起缺乏。 近年来微量元素与健康的关系已引起了人们的关注，中药微量元素亦被认为是有效成分之一。 |