当归獐肉
药膳。《家庭药膳手册》方。獐肉1000克，腌雪里红60克，当归10克。将去皮之獐肉放冷水中浸泡半小时捞起，再放于冷水锅中烧开，去尽血水及腥味后，捞出，沥干水，切成肉块；雪里红用水洗净后去根，切成段、铁锅放旺火上，放入熟猪油36克，烧热后下獐油炒1分钟，加水淹没獐肉，放入当归和酱油、烧开后再加入葱、姜、盐、白糖，改用小火炖，在獐肉炖至七成熟时，另用一铁锅放旺火上，倒入熟猪油10克，烧热，下雪里红炒几下，然后倒在獐肉锅里，继续炖至九成烂，再用旺火烧至汤汁剩下一半时，用湿淀粉调稀勾薄芡。单食或佐餐。功能活血补血，保肝。主治贫血，血小板减少症，肝病等。 |