开斋节

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也称“尔德节”(尔代节)，阿拉伯语“尔德·菲图尔”的意译。

新疆称为“肉孜节”，波斯语的音译，意为斋戒。我国的回、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、东乡、撒拉、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、保安等民族与古尔邦节、圣纪节并称的三大节日之一。

伊斯兰教规定，每年教历9月为斋戒月份，其间成年穆斯林(教徒)每天从破晓到日落禁止饮食。这一月的开始和最后一天均以见新月为准，斋期满的次日即教历10月1日为开斋日。

届时，穆斯林沐浴盛装，举行礼拜，走亲访友，相互道贺，并馈赠油香、馓子等食品。新疆的哈萨克族人民还举行赛马、刁羊活动。新中国建立后，规定在“开斋节”除给这些民族人民供应较多牛羊肉外，并特殊供应植物油、面粉，作为炸油香，馓子之用。