平均温度差(△t平)按下述三种情况分别计算：
(1)两种载热体的温度均变化(如三膏助晶槽中糖膏的冷却)。
(2)一种载热体温度变化，另一种不变(如蒸汽加热器)。
(3)两种载热体温度均保持不变(如蒸发罐)。
第(1)及第(2)种情况，先分别求出二载热体进入及离开设备的温度差△t1及△t2，当
时，△t平为△t1及△t2的对数平均值，
第(3)种情况，△t平为蒸汽温度(t蒸)与溶液沸腾温度(t沸)之差：
△t平=t蒸－t沸
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