山药(图279)

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本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb的干燥块状茎。原植物系缠绕草质藤本，栽培、野生均有。习惯认为河南产者品质最佳，由于各县产品多集中于沁阳县，旧称怀庆府，故有“怀山药”之称。商品中因加工不同，又有光山药与毛山药之分，二者除销售习惯略有差异外，质量无甚出入，均同等入药。但近年来有用木薯、番薯伪充山药者，应注意鉴别。

【性状鉴别】

1．毛山药 呈圆柱形，弯曲而稍扁。长15～30cm。直径1．5～3cm。表面黄白色或棕黄色，有明显的纵沟皱或略平坦，未去尽栓皮及须根处带黄褐色斑块或小点，两端不平齐。质坚实，断面白色，颗粒状，粉性足。气无，味甘淡微酸。

2．光山药 呈圆柱形，条匀挺直。长10～20cm，直径1～3cm。表面洁白色，光滑，两端平齐。

以身干、质坚实、粉性足、颜色洁白者为佳。

【炮制方法】

(一)净制

除去杂质。

(二)切制

除去杂质，分开大小个，泡浸至透切厚片，干燥。

(三)炮炙

1．麸制 取麸皮撒入锅内，加热至冒烟时，加入净山药片，迅速翻动，炒至黄色，取出，筛去麸，放凉。每100kg山药片，用麸皮10kg。

2．土制 取伏龙肝粉置锅内，用文火加热，炒至酥松时，加入山药片，拌炒至表面挂土色，取出筛去土，放凉。

3．米制 在热锅内加入山药片及米，炒至米呈黄色，取出，筛去米，放凉。每100kg山药片，用米30kg。

4．蜜麸制 将锅烧热至180℃，撒入蜜炙麸，炒至冒烟，倒入山药片，再炒至微黄或全黄色，取出，筛去麸，或蜜小拌麦麸，微火炒干，加入山药片，炒至微黄色，取出，筛去麸，晾冷。每100kg山药片，用蜜麸6kg。

5．炒制 取净山药片置锅内，用文火炒至微黄色，取出，晾凉。

【性味归经功效】

平，甘。归脾、肺、肾经。益气养阴，补脾肺肾，固精止带。

【应用】

1．脾胃虚弱证 本品甘平能补气阴，脾虚食少便溏，消化不良泄泻，妇女带下等证，常与人参、白术、茯苓等配伍，如参芩白术散。

2．肺肾虚弱证 本品有益肺肾之阴。治疗肺虚或肺肾虚亏的久喘咳，常与人参、麦冬等配伍；治疗肾虚遗精、尿频等证，可与山茱萸、菟丝子、熟地等配伍；肾虚不固、带下清稀，可与熟地、山茱萸、五味子配伍。

3．阴虚内热，口渴多饮、多尿 本品有益气养阴生津的功效。常与生地、黄芪、天花粉等配伍。

【用法及注意事项】

煎服，10～30g。大量可60～250g。研末吞服，每次6～10g。补阴生津宜生用；健脾止泻宜炒用。

【备注】

《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”

本品含淀粉、粘液质、胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、皂苷等。本品具有滋补、助消化、止咳祛痰、脱敏、降血糖及抗衰老等作用。