山东海参

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药膳。

《滋补保健药膳食谱》方。水发海参725克，猪里脊肉200克，蛋皮1张，海米250米，香菜、酱油、米醋各10克，料酒、葱各15克，姜5克，香油25克，清汤600克，精盐、味精适量。

海参片或大抹刀片，入沸水中氽透，捞出沥水；洗净海米，温水泡开；猪里脊肉切成薄片；葱10克切丝，5克切末；姜切末；香菜切小段；蛋皮切象眼片；猪里脊片用葱、姜末、料酒、酱油、精盐、香油拌匀。锅内放清汤250克烧开，里脊片、海参片分别入汤内氽一下，捞入汤碗中。

葱丝、蛋皮片、香菜段拌在一起放在里脊、海参片上面，再码上海米。在氽里脊片的汤内兑350克清汤，烧沸，撇去浮沫，加醋和味精，随即将汤倒入盛各料的汤碗中。佐餐用。功能补肾益精，养血润燥。

主治肝肾亏损、精血不足之眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数，阴亏津伤之肺痨咳嗽、潮热、咯血、食少羸瘦、产后便秘等。