完瓜汤

---

壮族民间风味汤品。流行于广西及云南部分壮族民间。今已成为城市里高级饭店的一道名菜。制法：先将一个约3斤重的冬瓜或大菠萝，削去皮层，挖去瓜瓤、果核，然后在顶部开一个洞口，放入鸡汤、肉末、火腿末、木耳、香菇、油、盐、姜、葱、青椒、八角粉、香椿菜等，严封洞口，置于甑锅中，蒸至烂熟。吃时，将一个完整的冬瓜或菠萝置于大碗中上席，用筷条捅破冬瓜或菠萝，连瓜带汤吃。其味之鲜美，营养之丰富，为汤类之冠。冬瓜完瓜汤味淡平，有清凉、润肠、助消化之功效。菠萝完瓜汤味酸甜，有主温和、去油腻、助消化等功效。